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挖荠菜

文章来源:美文

2020-06-29 15:06:30

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挖荠菜(图1)

吹面不寒杨柳风。今年春早,立春时节,接连下了两场雨加雪;刚刚惊蛰,又下了一场透地雨;在这春雨贵如油的初春,雨水这样充足,是往年少有的。目下已是春分,天地温润,日暖风和,已是一派十足的春天味了。

挖荠菜(图2)

周末下午,我和妻已盘算了数日的踏青计划终于付诸实施—一起去东郊田野上挖荠菜。荠菜,又名地菜,冬、春、夏季皆能生长,以腊月、初春生长的最好,含有丰富的蛋白质和游离氨基酸,味道清香,营养丰富,且兼有止血、降血压、健胃消食、治疗痢疾等功效,民间素有三月三,荠菜当灵丹的说法。据说宋朝的时候,人们最是喜爱荠菜,苏东坡、辛弃疾和陆游三大诗人,皆把荠菜写入了诗词里。

走出户外,只觉得风和日丽,空气清新。汶河岸边的柳树已抽出绿条,新发的嫩叶已看得很分明;宽阔的蓝盈盈的河面上静悄悄的,有白色的水鸟飞飞落落。透过明净的天空,可看到远处蒙山的青青山色。东郊田野是位于县城东南、紧傍汶河北岸的一块坦阔良田,早些年已有一条混凝大道从中间穿过,这些年,在大道两旁已陆续点缀了一些房屋和院落。

挖荠菜(图3)

挖荠菜(图4)

下午四点钟的阳光依然还是暖暖的,几乎没有风。我和妻离开大道,漫步踏入宽阔的田野里去。复苏的土地竟是如此温润,如此松软,犹如新做出的蛋糕,踩上去软绵绵的,悄无声息。从颜色上说,初春的田野还是单调的,桃树枝条上刚刚冒出花苞儿,离开花还早,大块的土地裸露着褐黄色;倒是几畦返青的麦苗,为尚显得荒芜的田野浓重地涂抹了几笔绿色。但是,无边的生机是掩藏不住的,它渗透在阳光里,掺和在柔风里,播撒在土地里,弥漫在空气里,似乎更是鼓荡在每个人的心里。远处,田野边上的小河在哗哗地流,田野间的水渠在汩汩地淌,早早返青的麦苗在幸福地拔节。纵目四望,能与麦苗相映衬的,似乎只有这小小的不起眼的荠菜了。它们虽然显得弱小,但它们不怕寒冷、不讲地势地散生在田间地头、沟边溪坎甚至是墙角路边,却是显示着旺盛的生命力。仔细瞧瞧,一棵棵,一簇簇,一片片,密蓬蓬的齿型叶子,湿润润的绿色,星星点点的白花,的确没有什么惹眼之处。但是,若是经历了一、二场风雨之后,桃花梨花好像遭受摧残的美人,让人看了怜惜的时候,而荠菜却更显得茁壮,更见得肥美了。难怪辛弃疾写下了城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花的词句,从中可以看出诗人对自然界的细致观察。我和妻一边寻找和采挖荠菜,一边不时直起身子来向远处望一会儿,欣赏这田野上无遮无拦的春景,享受这亲切宜人的新春的气息。

挖荠菜(图5)

有农妇在枯草,缕缕青烟在夕照里缭绕,竟飘过些淡淡的、熟悉的禾烟香。不由想起小时候挖荠菜的往事:春三月,小伙伴们每人拿把剜刀、挎个菜筐,像几头跳跃在田野上的小鹿,争抢着、笑闹着,把一棵棵荠菜采挖到自己的筐子里;细细的春雨落下来,湿润了头发,淋小脸;后来就跑到田路的石板桥底下避雨;小小的石板桥下面,竟然挤下了几个小脑袋;小女伴儿那扎了红头绳的小辫儿,今天仿佛还晃动在眼前。那时候,挖荠菜是有着很实在的目的的,那就是要把挖来的荠菜做蔬菜和口粮:洗净、剁碎,做豆沫菜,做咸味菜粥,烙菜饽饽,包素馅的粗粮大包子。在那口粮不足、缺少油水的年代,清清香香的荠菜是算不得好菜的,只能作为口粮的补充,因为人们盼望享用的应该是肉类的食品。今天,荠菜应该算是餐中美味了,吃法有多种多样,可以包水饺,可以炒鸡蛋,可以做小豆腐,可以做丸子汤。而挖荠菜的过程,却已经变成乐趣十足的踏青了。你想,在万物复苏的初春季节,和妻儿相伴一起,沐浴在暖日和风里,漫步在无遮无拦的田野上,拥抱在无边无际的春光里,一边追寻春天的踪迹,一边回忆着的往事,该是多么美丽的场景,该是多么享受的事情!

挖荠菜(图6)

我看到,采挖来的荠菜,有老的,有嫩的,有胖的,有瘦的。老的,茎儿长长,硬如柴棒,应当是腊月里就生长出来了,刚过惊蛰就已经老了;嫩的,似乎才刚刚长成;胖的,多是生长在荫凉、潮湿的地方;而瘦的,则是生长在向阳、干燥的地方。但无论老的、嫩的、胖的、瘦的,却都是长得茁茁壮壮,毫无怨色,毫无枯黄病弱之容。多么可爱的野菜啊,静悄悄地来,静悄悄地躲在不被人注意的角角落落,静悄悄地生长,静悄悄地开花,不讲条件,不事渲染:与腊梅同开,却不与腊梅争俏,与迎春花为伍,却不与迎春花抢功,与春花夏草相伴,却甘愿做春花夏草的陪衬,带给人们春的信息,带给人们浓浓的春意,默默地度过一生,直至贡献出自己的全部。人们在采挖和享用荠菜的时候,是否会想到荠菜的朴实可贵之处呢?

挖荠菜(图7)

本文相关词条概念解析:

荠菜

荠菜(学名:Capsellabursa-pastoris),十字花科,荠菜属植物,一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚,目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃,经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋,口味鲜美,具有良好的口感。

彼道得兮,光阴易 耳得之而为声

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